関の刃物 TASKI（タスキ） カイゼン シェフナイフ
一本で、すべてをこなす
肉、魚、野菜――あらゆる食材に対応する万能な包丁、それがシェフナイフです。
まさに料理の基礎を支える一本であり、キッチンに欠かせない存在。どなたにも自信を持っておすすめできる、後悔のない選択です。
驚くほど軽やかなつくりで、長時間の調理でも手への負担を最小限に。八角形のハンドルは手のひらに自然と馴染み、安定感のあるグリップが、作業の正確さと心地よさを両立させます。
刃のメンテナンスもご安心ください。扱いやすい鋼材を採用しており、ご家庭の砥石やシャープナーで簡単に研ぎ直しが可能。
いつまでも変わらぬ切れ味と美しい所作で、日々の料理を豊かに彩ります。
包丁選びで迷った際、「はじめの一本」としても安心して選べる素材のひとつです。
【関の刃物とは】
刀匠の技を受け継ぐ、刃物のまち・関
岐阜県関市は、日本有数の刃物の産地として、その名を広く知られています。
その起源は、今からおよそ800年前、鎌倉時代初期にまでさかのぼります。名工・元重（もとしげ）がこの地に移り住み、刀剣の製作を始めたことが、関の刃物の歴史のはじまりとされています。
関は、清らかな水、良質な焼刃土、上質な炭など、刀鍛冶に理想的な自然条件に恵まれた土地。
こうした環境の中で、関は刀づくりの地として発展を遂げ、やがて「折れず、曲がらず、よく切れる」と評される名刀の数々が生み出され、全国にその名を轟かせました。
時代の移ろいとともに、武器としての刀づくりから、包丁・ナイフ・ハサミなど、日常に寄り添う刃物づくりへとその技術は受け継がれていきます。
現在では関市は、受け継がれた刀匠の精神と、磨き上げられた職人の技によって、世界中から高い評価を受ける刃物の一大産地として、その存在感を確かなものとしています。
| 材料 |
ブレード： 33層ダマスカス鋼 コア鋼： AUS-8 硬度（HRC）： 58～60 ハンドル：八角形、積層強化木材 |
| 寸法 |
刃の長さ:21.5cm |
| メーカー | TASKI |
| 注意事項 | 各ナイフは熟練した職人によって丁寧に手作りされているため、重量、サイズ、デザインに若干のばらつきが生じることがあります。 |
AUS-8（オースエイト）とは、日本製のステンレス鋼材の一つで、包丁やナイフなどに広く使用されているミドルクラスの高品質ステンレス鋼です。
製造元は日本の大手特殊鋼メーカー「青紙鋼」などで知られる愛知製鋼（Aichi Steel）です。
■ AUS-8の主な特徴
バランスの取れた性能
硬度・耐摩耗性・耐腐食性・加工性のバランスがよく、日常使いの包丁やアウトドアナイフに適しています。硬度はHRC57～59程度。
錆びにくいステンレス
クロム（Cr）を約13〜14%含み、優れた耐腐食性を備えているため、水気の多いキッチンでも安心して使えます。
研ぎやすい
炭素鋼ほどではありませんが、一般家庭でもメンテナンスがしやすい鋼材です。切れ味の回復も比較的容易です。
コストパフォーマンスが高い
VG10やハイス鋼に比べて価格が抑えられており、中価格帯の包丁やナイフに多く採用されています。
多用途に使える
包丁のほか、アウトドアナイフ、カッター、折りたたみナイフなどにも使用されており、汎用性の高い素材です。
■ ご使用前に
・初めてご使用になる際は、食器用中性洗剤でよく洗ってからお使いください。
・事故やケガを防ぐため、取り扱いや保管には十分ご注意ください。
■ 使用時の注意
・冷凍食品を切る際は、必ず完全に解凍してからご使用ください。
凍ったまま切ると、刃こぼれや刃の曲がり、欠けの原因となります。
・骨や非常に硬い食材の切断には使用しないでください。
■ 使用後のお手入れ
・使用後はすぐに汚れを洗い流し、しっかりと乾燥させてから保管してください。
※水分や汚れが残っているとサビの原因になります。
・洗浄の際は、中性洗剤と柔らかいスポンジをご使用ください。
※研磨剤入りのクレンザーや硬いスポンジは、刃に傷をつける可能性があります。
・食器洗い乾燥機での洗浄はお避けください。
■ 長くお使いいただくために
・切れ味を保つために、月に一度を目安に包丁を研ぐことをおすすめします。
